Солим филе красной рыбы на шкурке - 5 часов время посола.

Посол лосося на шкурке с солью и сахаром
Посол лосося на шкурке с солью и сахаром

Для такого способа посола, конечно же, нужно выбрать очень хорошую рыбу. Как выбрать красную рыбу для малосольного рецепта читайте здесь.

Рецепт засола форели пошагово


Отделяем рыбу от костей, шкуру не снимаем


Отделяем филе рыбы и вытаскиваем косточки
Отделяем филе рыбы и вытаскиваем косточки

Мешаем соль с сахаром в пропорции: 3 части соли и 1 часть сахара


Засыпаем дно емкости солью с сахаром;
Готовим смесь: соль и сахар
Готовим смесь: соль и сахар

Кладем туда рыбу шкуркой вниз, мясо сверху засыпаем солью с сахаром


Сверху кладем второй кусок филе шкуркой кверху, шкурку так же натираем солью с сахаром;
Придавливаем гнетом, убираем в холодильник на 4-5 часов;

Форель в миске с гнетом ( грузом ) в холодильнике.
Форель в миске с гнетом ( грузом ) в холодильнике.

Достаем просолившуюся форель, кладем шкуркой вниз на разделочную доску


Острым ножом наискосок нарезаем филе тонкими пластинками;
Просолившееся филе лосося нарезаем ломтиками прямо на шкурке
Просолившееся филе лосося нарезаем ломтиками прямо на шкурке

Нарезанное филе убираем в банку со слоями лука, добавляем немного нейтрального растительного масла



Малосольная форель в банке с луком и маслом
Малосольная форель в банке с луком и маслом должна постоять в холодильнике пару часов.

Малосольная форель готова.
гиф
Перекладываем ломтики форели слоями лука, добавляем растительного масла. Сверху гнет и убираем в холодильник на пару часов.
Малосольная форель по этому рецепту - восхитительна.

Результат выполнения рецепта малосольного лосося
Результат выполнения рецепта малосольного лосося


Текст взят с моего сайта Нескучные тексты Jekky

2 Обратные ссылки

URI этой записи для создания обратных ссылок (trackback)

  • Рецепты вкусной и полезной еды 
    Сайт-с-простыми-кулинарными-рецептами
    Этот сайт - сборник рецептов для самостоятельного приготовления пищи дома. Я стараюсь собирать простые рецепты блюд, которые легко приготовить в домашних условиях. Многие рецепты из опубликованных на этом сайте, я регулярно использую сама. Некоторые я при ...
  • Рецепты вкусной и полезной еды 
    Кулинарный-блог-с-подробными-рецептами
    Этот сайт - сборник рецептов для самостоятельного приготовления пищи дома. Я стараюсь собирать простые рецепты блюд, которые легко приготовить в домашних условиях. Многие рецепты из опубликованных на этом сайте, я регулярно использую сама. Некоторые я при ...

1 Комментарий

Как список

  • Наталья  
    Отличный рецепт! Спасибо! Я раньше солила один к одному ( соль+сахар) и было сладковато. Считается, что сахар придает мясу рыбы крепость и упругость.

Добавить комментарий

Все комментарии проходят модерацию, флуд и спам удаляю.

Используйте знак :-) для лайка в тексте коммента.
Жирный текст выделяется *звездочками*.
Буду рада услышать ваше мнение)

Напишите капчу, пожалуйста.
CAPTCHA